- Préparation : 20 min
- Cuisson : 2 h
- Pour : 6 personnes
Ingrédients :
- Une préparation pain Marocain Milia (et ses ingrédients)
- 600 g de veau
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre
- ¾ c. à café de poivre
- quelques pistils de safran
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- persil et coriandre frais ciselés
- 20 cl d’eau
- 200 g de pruneaux
- 100 g d’abricot sec
- 3 à 4 c. à soupe de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. à café de cannelle et du sel
Instructions :
1- Suivre la recette au dos de la préparation pain Marocain Milia.
2- Dans un récipient mélanger l’ail, le curcuma, le gingembre, le poivre, le safran et le sel.
3- Ajouter un peu d’eau et mettre la viande dedans.
4- Couvrir et laisser mariner au frigo une demie heure.
Cuisson du tajine:
1- Placer votre tajine sur un support spécial et non directement sur le feu, si vous n’avez pas de tajine vous pouvez cuire dans une marmite.
2- Verser l’huile d’olive puis placez la viande et par-dessus vos oignons émincés.
3- Laisser dorer quelques minutes puis retourner votre viande, ajouter ensuite le persil, la coriandre, un verre d’eau à votre marinade puis versez le tout dans votre tajine..
4- Couvrir et laisser cuire sur feu doux environ 2 heures (il faut bien sûr vérifier de temps en temps).
5- Laver les pruneaux et les abricots puis les mettre dans une casserole avec la cannelle et le sucre.
6- Couvrir avec de l’eau et laisser cuire sur feu moyen environ 20 min jusqu’à évaporation de l’eau.
7- Servir le tajine avec les pruneaux et les abricots secs puis déguster.
