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Rfiss Constantinois

Découvrez notre délicieuse recette de Rfiss, une gourmandise traditionnelle de l’est Algérien. Un vrai régal à partager en famille ou entre amis !

Ingrédients :

Pour la galette du rfiss :

• 3 mesures de semoule fine
• 1 mesure de beurre doux fondu
• Un mélange d’eau et de fleur d’oranger
• Sel

Ingrédients pour la suite :

  • 2mesures un mélange de lait et de fleur d’oranger ou eau de rose
  • 100 g de beurre
  • 100 g de miel
  • 100 g de noix moulu

Pour la décoration :

  • sucre glace et cerneaux de noix

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Dans un grande terrine, mélangez la semoule et le smen
  3. Travailler le tout comme pour une pâte sablée
  4. Ajouter 1 mesure d’eau avec de l’eau de fleur d’oranger Mélangez sans pétrir
  5. Étaler la pâte à la main dans un plateau Coupez-en des carrées Faire cuire et dorer. La cuisson peut durer entre 45 et 60 minutes.
  6. Dès la sortie du four, mixer le tout ni trop fin ni trop gros
  7. Mouiller légèrement avec le mélange lait, eau de fleur d’oranger Laisser gonfler Puis, passer à la vapeur et répéter l’opération 3 fois, en rajoutant un peu moins que la moitié du liquide à chaque fois
  8. Avant la dernière cuisson dans le couscoussier, ajoutez la noix en poudre grillée légèrement
  9. Rajouter du beurre fondu avec du miel en fonction de votre goût.
  10. Au moment de servir, garnir de noix et de sucre glace.

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