Doubara de Biskra

Ingrédients :
Instructions :
1- Suivez la recette au dos de la préparation Kesra Milia
2- La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau toute la nuit. Egouttez-les puis réservez.
3- Dans une grande casserole, mettre à cuire les pois chiches avec le laurier, l’huile végétale, une pincée de sel et 1 litre d’eau pendant environ 30 minutes. Vous pouvez également utiliser une cocotte pour cette étape.
4- Pendant ce temps, mixez les tomates pelées, les piments, la coriandre et l’ail puis les réserver dans un saladier. Ajouter-y ensuite l’huile d’olive, le concentré de tomate puis les épices. Salé selon vos goûts.
5- Quand les pois chiches sont cuits, versez-y le contenu de votre saladier puis laissez à nouveau mijoter pendant 5 minutes.
6- Servir chaud avec la coriandre hachée, l’oignon rouge et la tomate émincé puis ajoutez un filet d’huile d’olive.
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