Archives de catégorie: Nos recettes

Instructions :

1- Suivre la recette au dos de la préparation Kebab Milia.  

3- Le lendemain dans le mixeur mettre, ail, coriandre, persil, oignon, pois chiche, sel, cumin, coriandre en poudre et levure chimique.

4- Mixer, mais pas trop, il ne faut pas que ça devienne de la bouillie.

5- Former les falafels avec la main en faisant des boules de la taille d’une noix.  

6- Laisser reposer 30 mn environ, puis faire frire dans un bain d’ huile chaude.

7- Retirer de la cuisson lorsque les falafels ont une belle couleur dorée. Servir les falafels chauds dans un kebab garnie de houmous.

8- Ajouter des crudités et un peu de tahin ou de l’huile d’olive puis déguster !!!

Instructions :

1- Ajouter votre eau de fleur d’oranger et un peu d’eau tiède, dès que vous pouvez former une boule avec la pâte arrêter immédiatement l’ajout d’eau.

2- Préparez votre farce en incorporant à votre pâte de dattes la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu. Malaxez cette pâte jusqu’à ce qu’elle ramollisse et devient très malléable.

3- Formez des boudins, couvrez avec du film alimentaire et réservez. 

4- Avec votre pâte de semoule, formez un gros boudin en tassant bien pour que le tout se tienne, À l’aide de votre pouce tracez un sillon en appuyant.

5- Déposez votre boudin de farce aux dattes à l’intérieur, puis refermez la pâte sur la farce en tassant bien. 

6- À l’aide d’un emporte-pièce spécial makrout, appuyez pour donner la forme du makrout (jusqu’à 2 cm de hauteur).

7- Avec un couteau découpez les bords et couper les makrouts. 

8- Placez les makrouts collés les uns aux autres dans un plat, récupérez les chutes et couvrez les extrémités pour que la datte ne brûle pas.

9- Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 min jusqu’à ce que vos makrouts soit dorés.

10- À la sortie du four vous pouvez ajouter de l’eau de fleur d’oranger puis les trempez-les dans le miel et égouttés, ajouter ensuite les graines de sésame.

11- Vous pouvez les conserver dans une boîte pendant plusieurs semaines.

Instructions :

1- Suivez la recette au dos de la préparation Kesra Milia

2- La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau toute la nuit. Egouttez-les puis réservez.

3- Dans une grande casserole, mettre à cuire les pois chiches avec le laurier, l’huile végétale, une pincée de sel et 1 litre d’eau pendant environ 30 minutes. Vous pouvez également utiliser une cocotte pour cette étape.

4- Pendant ce temps, mixez les tomates pelées, les piments, la coriandre et l’ail puis les réserver dans un saladier. Ajouter-y ensuite l’huile d’olive, le concentré de tomate puis les épices. Salé selon vos goûts.

5- Quand les pois chiches sont cuits, versez-y le contenu de votre saladier puis laissez à nouveau mijoter pendant 5 minutes.

6- Servir chaud avec la coriandre hachée, l’oignon rouge et la tomate émincé puis ajoutez un filet d’huile d’olive.

Instructions :

1- Mélangez la semoule avec le sucre, le sel, la cannelle ainsi que la vanille puis ajoutez le beurre fondu refroidi, mélangez bien avec la paume des mains, ajoutez 100 ml d’eau et 100 ml de fleur d’oranger, couvrir et laissez reposer toute une nuit(environ 12h).

2- Dans une casserole faite votre sirop en mélangeant le sucre, l’eau et le demi citron, laisser bouillir une dizaine de minutes. Parfumer avec la fleur d’oranger, laisser refroidir et réservez.

3- Reprenez le mélange de semoule frottez avec les mains et puis ajoutez les 100ml d’eau restante et mélangez bien, graisser copieusement votre plat avec du beurre. Diviser votre pâte en deux et placer la première moitié au fond du plat.

4- Faites votre farce en mélangeant les amandes (moulu) avec le sucre, la cannelle et le beurre puis étaler sur la première moitié de pâte, recouvrir avec le reste de la pâte en tapotant pour lisser la surface.

5- Avec un couteau découper profondément des carrés et mettre une amande au centre de chaque carré puis mettre au four préchauffé à 220°C pendant 45 minutes à une heure. A la sortie versez le sirop délicatement avec une louche en plusieurs fois, arrêter d’arroser lorsqu’il reste un peu de sirop sur le dessus.

6- Laissez refroidir à température ambiante au moins 5h ou de préférence une nuit couvert d’un torchon propre ou d’un film alimentaire . Déguster avec un verre de thé à la menthe.

Instructions :

1- Suivez la recette au dos de la préparation crêpe mille trous.

2- Battez les jaunes d’oeufs et 30 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena.

3- Dans une casserole, versez le lait et 70 g de sucre. Amenez à ébullition et retirez du feu. 

4- Versez 1/3 du lait chaud dans la préparation jaunes d’œufs/sucre/Maïzena en mélangeant bien. Incorporez ensuite dans les 2/3 de lait restant dans la casserole et laissez épaissir 1 à 3 minutes sur feu doux tout en battant au fouet. 

5- Transvasez aussitôt la crème dans un récipient.

6- Incorporez  le citron et fleur d’oranger . Mélangez bien.

7- Mettre la crème dans une poche à douille pour garnir vos crêpes mille trous puis saupoudrer de pistache hachée avant de déguster.